Der Hinterhof im feinen Alsterdorf, in dem Nikhil Jani von Circle 8 wochentags einen legendären zweistündigen abendlichen Ausschank anbot, war lange Zeit beliebte Anlaufadresse für die alsternahe Craftszene im Hamburger Norden. Auch wir von 040Bier waren dort natürlich gerne zu Gast, denn für uns war der Brewpub von Circle 8 wohnortbedingt der erreichbarste Crafter der Stadt.
Im Herbst 2023 zog die Brauerei dann an den deutlich weniger gut erreichbaren Billdeich im äußersten Südosten Hamburgs. Trotzdem war das eine gute Nachricht, denn Circle 8 hatte sich mit dem neuen Player Bill Brew zusammengetan, der in der Gegend seit Kurzem ein ganz besonderes Konzept verfolgten.
Erst 2023 gegründet machte Bill Brew rasch mit ehrgeizigen Plänen auf sich aufmerksam. Denn mit fränkischen Bierstilen und – noch gewagter – fränkischer Flaschengröße holt das Team um Christian Temme bayrische Bierseeligkeit in den Norden. Dazu gehört auch der gutsortierte Bierladen „Braustättchen“ am Hamburger Fischmarkt, wo craftbiermäßig immer was los ist.
Der neue gemeinsame Standort in Billwerder klang für eine Produktion ideal, denn es handelte sich um Räumlichkeiten, die ehemals von einer Fleischerei genutzt wurden und somit aus hygienischen Gründen großflächig auch an den Wänden gefliest und daher gut zu reinigen sind. Hier wurde gemeinsam auf dem Brauequipment gearbeitet, das Circle 8 in die Kooperation mit eingebracht hatte. Jetzt wurde bekannt, dass Jani und Temme wieder getrennte Wege gehen. Beide wollen aber weitermachen… wir bleiben dran!
Quellen:
https://www.hopfenhelden.de/bill-brew-und-circle-8-brewing-gehen-in-hamburg-getrennte-wege/
