{"id":1558,"date":"2026-04-19T12:57:14","date_gmt":"2026-04-19T10:57:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.040bier.de\/?p=1558"},"modified":"2026-04-19T20:05:14","modified_gmt":"2026-04-19T18:05:14","slug":"wittorfer-brauerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.040bier.de\/?p=1558","title":{"rendered":"Wittorfer Brauerei"},"content":{"rendered":"\n

Ein Besuch in der Wittorfer Brauerei lohnt sich immer, denn der Ausschank findet inmitten der Produktion statt. Schnell ergibt sich auch ein guter Schnack \u00fcbers Bier und wie man es macht \u2013 hier l\u00e4uft beides praktisch, pragmatisch und unkompliziert. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Roter Backstein pr\u00e4gt das alte Industriegebiet im Stadtteil Wittorf, \u00fcber dessen ehrw\u00fcrdige Kopfsteinpflaster dereinst die Produkte der Neum\u00fcnsteraner Manufakturen<\/em> ausgeliefert wurden, die den Reichtum und Ruf der Stadt begr\u00fcndet haben. In dem Geb\u00e4udekomplex, in dem heute unter anderem die Wittorfer Brauerei<\/em> produziert, waren zu der Zeit, als sich hier noch eine Gerberei befand, mehr als 600 Menschen t\u00e4tig.<\/p>\n\n\n\n

Handgemacht \u2013 damals wie heute <\/h3>\n\n\n\n

In der grauen Werkhalle, in der sich die Brauerei eingemietet hat, befindet sich praktischerweise auch ein stilvoller Ausschank mit eigenem Biergarten, von dem aus sich die mitlerweile zu Fitnesscentern und \u00e4hnlichen Stadtrandservices<\/em> umgewidmeten geschichtstr\u00e4chtigen Industriebauten bestens inspizieren lassen. Die industrielle Atmosph\u00e4re setzt sich auch im Inneren in vielen liebevollen Details fort. So sind Tanks und Rohrleitungen selbstverst\u00e4ndlicher Bestandteil der Inneneinrichtung der Wittorfer Brauerei <\/em>und die Regale hinter der Theke wurden kunstvoll aus Paletten zusammengeschraubt.<\/p>\n\n\n\n

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Eingang der Wittorfer Brauerei (Foto: Jan H. Timm) <\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vom Problem zum Produkt<\/h3>\n\n\n\n

Doch so urig die Umgebung auch erscheint, f\u00fcr die Betreiber brachte das Geb\u00e4ude auch einige Herausforderungen mit sich, Unter vielen Kompromissen ist der wenige vorhandene Platz stets optimal auszunutzen und mehr als einmal um die Ecke geht es in der Brauerei tats\u00e4chlich nicht. So muss beispielsweise die Abf\u00fcllanlage weichen, wenn G\u00e4ste kommen und andersrum.<\/p>\n\n\n\n

Als besonders knifflig erwies sich aufgrund von Platzproblemen der Einbau des neuen Sudhauses \u2013 also dem Ort an dem in der Brauerei „die Magie entsteht“. Im Wesentlichen handelt sich dabei um zwei riesige Kessel auf einem Stahlrahmen, die kunstvoll und zentimeterweise von zwei Gabelstaplern in die Halle hineingezirkelt werden mussten. Aber der Aktion verdankt die Brauerei mehr als nur ein funktionierendes Sudhaus<\/em>. Da n\u00e4mlich die beteiligten Flurf\u00f6rderspezialisten gro\u00dfe Liebe zum Weizen \u00e4u\u00dferten, entwickelte der dankbare Braumeister spontan ein Weizenbier, das den beziehungsreichen Namen Hochstapler<\/em> erhielt.<\/p>\n\n\n\n

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G\u00e4rtanks in der Wittorfer Brauerei (Foto: Jan H. Timm)<\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Es ist ja \u00fcberhaupt mittlerweile so eine Sache mit den Namen der Biere, denn im Zuge der immer weiter auff\u00e4chernden Craft-Produktpalette sind viele tolle Bezeichnungen bereits vergeben. Aber auch hier finden die Wittorfer<\/em> mit ihrer pragmatischen Herangehensweise oft den direktesten Weg. Beispielsweise hat sich ja in Anlehnung an den legend\u00e4ren Salvator<\/em> von Paulaner f\u00fcr Doppelbocks die Endsilbe „-ator“ eingeb\u00fcrgert, was bekannterma\u00dfen bei zahlreichen Brauereien die unglaublichsten Gedankenspr\u00fcnge provozierte. In Wittorf dachte man da einfach ganz geradeaus und produziert seither den „Wittorfator“.<\/p>\n\n\n\n

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Lob der Dose<\/h3>\n\n\n\n

Zwischen den vielen Besonderheiten, die die Produktpalette der Wittorfer Brauerei <\/em>pr\u00e4gen, sticht die Tatsache hervor, dass hier nur auf Dose produziert wird. Das war zun\u00e4chst rein pragmatischen Gr\u00fcnden geschuldet, denn von der Flaschenproduktion, die hier urspr\u00fcnglich betrieben wurde, war man rasch abgekommen. Die im Pfandsystem<\/em> notwendige Aufbereitung geleerter Flaschen war schlicht nicht praktikabel. Da keine Flaschenwaschanlage vorhanden war, mussten die zur\u00fcckgegebenen Flaschen sogar weggeworfen werden. Inzwischen haben die Wittorfer die Dose<\/em> f\u00fcr sich als Ideales Gef\u00e4\u00df entdeckt. Zum einen ist das Bier in dem absolut luft- und blickdichten Beh\u00e4lter viel besser gesch\u00fctzt, als in Flaschen. Zum anderen sind Dosen<\/em> deutlich leichter zu transportieren oder zu konfektionieren und gehen auch nicht so schnell zu Bruch \u2013 das ist gleichzeitig besser f\u00fcr’s Handling, f\u00fcr die Umwelt und f\u00fcr die R\u00fccken der Mitarbeiter <\/em>sowieso!<\/p>\n\n\n\n

Aber einen Vorteil der Blechb\u00fcchse, den andere reine Dosenspezialisten, wie die M\u00fcnchner Crew Republic<\/em> oder die von uns oft besprochenen Fuerst Wiacek<\/em> weidlich ausnutzen, lassen die Wittorfer links liegen: trotz des Platzes, den die Dose daf\u00fcr bietet, ist das Artwork zwar farbig aber darstellerisch eher sparsam gehalten. Mehr als ein paar rudiment\u00e4re Skizzen und ein paar Farbkleckse sind auf den meist reinwei\u00dfen Dosen nicht zu sehen. Daf\u00fcr bleiben die Wittorfer hier ebenfalls ihren Prinzipien treu und machen auch grafisch Alles selbst.<\/p>\n\n\n\n

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Alles am Hahn in der Wittorfer Brauerei (Foto: Jan H. Timm)<\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Diese Tatsache und die vielen besonderen Ideen der Wittorfer Brauerei <\/em>sorgen daf\u00fcr, dass es sowohl vor als auch hinter’m Tresen nicht zu ruhig wird: Warum hei\u00dft das Helle „04321“ und was verbirgt sich hinter der Begriffssch\u00f6pfung „Stadtbier“? Woran erkennt man ein „Grillwunder“ und was ist blo\u00df der Trick beim „Trick17“? Diese und viele weitere Themen m\u00fcssen dringend besprochen werden. Dass die Kehlen dabei gut ge\u00f6lt bleiben, daf\u00fcr ist in der Wittorfer Brauerei <\/em>gesorgt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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